Pozole (al estilo de mi mamá)

Hace unos días mi mamá fue a mi casa a hacer pozole… es uno de mis platos favoritos y les comparto la receta, porque tiene poco que se la fui a robar a mi madre. Así vale y no se me olvida a mí tampoco

INGREDIENTES

• 1 kilo Maiz precocido
• 1 kilo Carne de Cerdo cortado tamaño brocheta
• 300 Gramos Tomate Rojo
• 700 Gramos Tomate Verde
• 3 Chiles anchos

PREPARACION
En una olla express, poner a cocer el maíz precocido. Una vez que suene dejar 14 minutos adicionales a flama baja. Al finalizar pasar todo a una olla temporal y liberar la olla express

En la olla express poner a cocer la carne de puero. Una vez que suene dejar 20 minutos adicionales a flama baja.

En una olla adicional poner a cocer los tomates verdes y rojos y el chile ancho. Se dejara hirviendo hasta que los tomates estén cocidos, es decir, a que revienten. Una vez cocidos se sacan y se licuan.

En una olla poner un poco de aceite vegetal y con un colador ir vertiendo los tomates y el chile licuado hata que este frito. Se le añade el maiz precocido y la carne de cerdo, así como el caldo del cerdo. Se deja hirviendo entre 15 y 20 minutos más.

VARIANTE
Para añadir más sabor cocer junto con la carne de cerdo una costilla o la cabeza del cerdo.
Para esta receta es importante respetar las proporciones. Esto fue algo en lo que me hizo incapié mi mamá. Es 1 kilo de maiz, por un kilo de carne por un kilo de tomate (30% rojo, 70% verde).
Con las cantidades que me dió orginalmente pueden comer bastante bien 5 o 6 personas (es que mi papá siempre se servía dos platos y nosotros eramos 5 en casa).

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